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  • 汉堡王正重新研发其鸡块产品，此前顾客反馈将现有鸡块描述为“有橡胶感”和“令人失望”，据一份新闻稿显示。
  • 新鸡块将于9月1日上市，其研发基于该连锁品牌的顾客倾听计划。
  • 新鸡块将采用更酥脆的面糊和更多汁的腌料。汉堡王还将推出一款限时特制咸香酱，配合鸡块上市。

深度解读

汉堡王在过去几年中的品牌扭转，使其从重大的运营商破产和销售下滑中恢复过来。该连锁品牌目前在同店销售额方面表现优于其同行竞争对手温迪和麦当劳。鉴于近年来消费者对鸡肉的偏好趋势，重新设计的鸡块可能有助于扩大这一领先优势。

在其菜单开发过程中，汉堡王重新评估了鸡块配方的每一个部分——包括肉料、腌料、面糊、酱料和包装，该连锁品牌美国与加拿大主厨Amy Alarcon在新闻稿中表示。

“我们的鸡块需要彻底改造，”Alarcon说。“在整个过程中，我们邀请了真实的顾客——包括我们一些最挑剔的批评者，即孩子们——来测试和完善配方，帮助我们打造出一款我们认为符合他们一直要求的品质、口味和体验的鸡块。”

除了限时特制咸香酱外，该品牌还更新了其蜂蜜芥末蘸酱，使其更浓郁、更柔滑，并重新平衡了甜酸酱的风味特征。

作为其长达数年的扭转计划的一部分，汉堡王一直在努力提升其菜单核心部分的水准。通常，这些举措都带来了一定程度的高端化：新款皇堡采用了更柔滑的蛋黄酱和新面包。新款皇堡和新鸡块现在都用纸板盒盛装，而非纸包装或纸袋，这有助于产品更长时间保温。

这种向更高端产品（或至少是更高端定位）的转变，正值快餐品牌争夺对价格敏感的消费者之际。在不诉诸价格战的情况下改变价值等式的一种方法，是提高产品的质量——或至少是感知质量。

温迪在3月宣布将升级其鸡肉三明治，这值得注意，因为鸡肉创新是竞争对手麦当劳战略的重要组成部分。各大汉堡品牌除了陷入价格战之外，还陷入了一场鸡肉大战。

或许巧合的是，麦当劳周二宣布，将在9月1日限时回归其香辣麦乐鸡。这可能会使汉堡王在夏末秋初更难抢占鸡块市场份额。