对于寻求拓展食品及餐饮服务业务的便利店管理者而言，食品杂货零售中一个新兴趋势正逐渐显现，并同样适用于便利店场景——全球风味食品（Global Foods）。若加以策略性布局，这一品类可成为明确的增长亮点。

全球风味食品既包括进口商品，也包括受国际美食启发的本土产品。例如，既涵盖从首尔进口的韩式泡菜罐装产品，也包括本土生产或现场制作的即食韩式烧烤食品。

在近期为国际乳品熟食烘焙协会（IDDBA）举办的网络研讨会上，Lipari Foods营销高级副总裁Nick Lenzi分享了相关数据，凸显全球风味食品的趋势及其为便利店带来的机遇。他指出，近年来食品零售整体增长基本持平，但同期品类增长的82%来自全球风味食品。

全球风味食品引领增长

据Lenzi介绍，过去几年中，两个全球风味食品细分领域在品类增长方面表现突出。墨西哥、中美洲及南美洲产品合计市场规模达160亿美元，三年期增长率在6%至8%之间；中东及地中海产品则实现同比7%至11%的增长。

这些美食广受欢迎的共同原因是什么？它们受益于美国长期的人口结构趋势，以及消费者对健康和新鲜度的强烈认知。

在卖场周边区域取胜

这些细分品类在店内各区域表现良好，但最强表现往往出现在卖场周边区域，尤其是冷藏及易腐品类。酸奶饮品、特色奶酪、面包和预制食品等品类的周转率高于常温货架食品。

Lenzi分享了一项测试结果：一组六英尺长的中东冷藏陈列（含37个SKU）创造了该品类近60%的销售额，同时表现优于20英尺长的干货货架。他解释说，短保质期促使消费者重复购买，从而提升了购买频次和客单价。

关注人口结构与季节性变化

美国的人口结构趋势同样支撑全球风味食品的长期增长。到2028年，预计21%至26%的美国人口将认同为西班牙裔。此外，加利福尼亚、密歇根、纽约、得克萨斯和佛罗里达等州拥有显著的中东裔人口。事实上，密歇根州东南部是美国以外最大的阿拉伯人聚居区之一。了解这些人口趋势及其在本地市场的反映，运营商可据此调整全球风味食品的选品，以匹配特定顾客需求。

此外，Lenzi指出，基于季节性和文化节点的需求变化也蕴含巨大机遇。例如，在斋月期间，主要零售渠道的中东产品销售额在近三年内增长了35%。该需求主要集中在乳制品、烘焙、坚果、干果和蛋白质产品。提前准备并把握切换时机，是抓住这一增长的关键。

全球风味（且高端化）

全球风味食品的增长还受到高端属性的推动。围绕功能和生活方式定位的产品表现优于传统商品。Lenzi表示：“具有更健康理念的产品正在占据消费者更多的支出份额。”

例如，消化健康产品（包括益生元和益生菌产品）同比增长超过17%；清洁标签、有机及可持续性产品增长近14%；无麸质和植物基产品在多个全球细分领域持续强劲增长。

这些属性与年轻消费者高度契合。千禧一代和Z世代购物者乐于尝试新口味，同时优先选择高蛋白、营养密集且来源负责任的产品。换言之，全球风味食品不仅是一个民族品类，更是一个品质驱动型品类，与更广泛的消费者价值观相呼应。

以全球风味食品驱动增长

全球风味食品已超越小众品类地位，正成为差异化优势，并代表食品零售中最稳定的增长来源之一。Lenzi表示：“当你观察过去几年的销量增长和百分比增长时，请认识到零售食品所经历的82%的增长来自全球品牌。请认识到这是一个非常重要的领域。”

全球风味食品对便利店而言是一个明确的机遇，尤其是那些希望加强或建立新鲜及预制食品项目的零售商。然而，成功需要系统化的方法。运营商应将全球产品整合到常温、冷藏和冷冻陈列中，并增加新鲜预制产品以进一步提升顾客到店频次。

能够策略性调整选品、强调高端属性并在卖场周边区域有效执行的便利店运营商，可将这一需求转化为持续的销售增长。

更多资源请访问IDDBA.ORG

如需观看完整网络研讨会，请访问Capitalizing on the Growth of Global Foods。如需获取其他有助于加速餐饮服务和商品化食品增长的工具，请访问iddba.org。您还可以在那里了解IDDBA会员资格及其权益，包括IDDBA 2026年会的折扣入场券——该协会的年度展会汇聚了超过10,000名零售食品行业专业人士。