现制饮品赛道竞争加剧：QSR加速布局，便利店仍占先机

尽管麦当劳（McDonald's）、Whataburger等快餐连锁（QSR）正加速推出创新现制饮品，便利店（c-store）在该领域仍保持先行者地位。

麦当劳近期新增了refreshers和craft sodas系列，包含Dirty Dr. Pepper、Mango Pineapple等口味，灵感源自其已于2025年关闭的饮品概念店CosMc's。

Sonic、麦当劳、Chick-fil-A和Whataburger均在扩充refreshers、风味苏打、柠檬水、漂浮饮品及手工风格饮品的品类。餐饮洞察公司Culinary Tides总裁Suzy Badaracco指出，这是因为消费者日益将饮品视为经济压力时期可放心消费的低成本犒赏。

Badaracco补充道：“QSR目前做得好的地方，是把饮品当作目的地品类而非附属品。他们围绕定制化、新奇感、限时轮换、视觉吸引力和社交分享构建饮品体系。”

Whataburger去年夏天推出refreshers和柠檬水后，今年春天又新增了草莓木槿Whatafresher口味。

许多QSR的创新集中在refreshers上。据Datassential数据，过去十年QSR菜单上refreshers品类增长了267%。Datassential趋势专家及研究与洞察经理Huy Do表示：“在运营商层面，54%提供refreshers的运营商报告过去一年销售额有所增长。”

除refreshers外，QSR菜单上增长最快的无酒精饮品选项是冷泡、樱桃酸橙汁和姜汁啤酒，Datassential发现。

然而，便利店连锁一直是现制饮品领域的领导者。例如，7-Eleven凭借标志性的Slurpee冷冻饮品和Big Gulp杯型，多年来一直是饮品目的地。

Do表示，QuickChek、Wawa、Sheetz和GetGo也处于领先地位，它们将现制饮品拓展至传统汽水机和标准咖啡之外。

例如，QuickChek已深耕特色咖啡店风格饮品，如波霸柠檬水、refreshers、抹茶、燕麦奶拿铁、火龙果饮品和开心果饮品，以及红牛特调。

Do表示，Wawa构建了Rechargers和奶油冰沙等自有平台，而Sheetz在冷萃和季节性咖啡创新方面占据强势地位。Buc-ee's则通过大型汽水墙、咖啡、冰茶、冷冻饮品等打造目的地式饮品体验。

7-Eleven向C-Store Dive表示，公司持续推出限时口味和合作，保持Slurpee饮品体验的新鲜感。近期案例包括去年年底推出的Nerds草莓软糖串Slurpee，以及今年早些时候推出的Sour Patch Kids西瓜和Fresca零糖Slurpee。

公司表示：“这些品牌合作利用了怀旧粉丝最爱口味，能推动强劲的客户参与度。”

Big Gulp饮品继续作为多样性、价值和个性化的核心平台，顾客可从多种汽水机饮品中选择，并通过大小、口味选择和混合进行定制。7-Eleven强调：“该平台也反映了我们看到的更广泛饮品偏好，包括对零糖选项、果味和功能性提神的兴趣。”

7-Eleven指出，自有品牌创新在饮品领域也扮演重要角色，例如7-Select Replenish Zero Orange Mango运动饮料。

超越传统苏打正在成为行业标准。去年夏天，QuikTrip推出了焕新的现制饮品项目。其“Bevolution”项目已覆盖大部分门店，配备更新的汽水机、茶饮和冷冻饮品机。汽水机每个出料口均可提供所有口味，最多可提供40种选项，包括Powerade等非碳酸饮品。

Do表示，能量饮料混合饮品近期在便利店领域有多项发布，包括Wawa自有Recharger系列，以及Monster和Red Bull等品牌的合作引领潮流。

据Datassential数据，柠檬是近期便利店饮品发布中的头号风味，其次是南瓜香料。Do指出，波霸也成为一个意外的创新领域，过去两年有20款便利店波霸饮品发布，超过同期QSR的17款。

得益于创新和独特产品，美国消费者正涌向便利店购买饮品。据Datassential 2026年1月便利店主题报告，62%的消费者在最近一次便利店购物中购买了预制冷饮、冷冻或热饮。这使得预制饮品成为便利店最常购买的品类。

便利店如何在饮品竞争中更好应对

便利店虽有优势，但不能忽视来自QSR日益激烈的竞争。Do强调：“便利店无需恐慌，但绝对应保持关注。”

他补充说，自2020年以来，QSR和快餐休闲品牌经历了真正的转型，同时在速度、数字接入、菜单质量、价值和体验上竞争。因此，餐厅与便利店之间的差距已经缩小。

便利店可以从QSR的菜单创新中借鉴。2025年，顶级有限服务餐厅连锁有超过3000次菜单发布，高于前一年的约2700次。Do表示：“便利店无需匹配这一节奏，但借鉴QSR在限时产品、季节性饮品和价值套餐方面的思路，可保持产品新鲜度并推动额外到访。”

Badaracco建议，便利店连锁应利用季节性饮品轮换，而非依赖静态汽水机项目，并增加定制化和混合选项。她还指出，可以创造“更具视觉特色、适合社交媒体分享的饮品”。

Badaracco还建议将功能性饮品拓展至现制饮品领域，并围绕饮品作为可负担犒赏建立更强的情感定位。

越来越多的证据表明，消费者正利用饮品进行情绪管理和寻求体验。她指出，即使财务紧张的消费者也会继续选择性放纵消费。Badaracco说：“消费者可能会削减正餐或大额购买，但许多人仍会花钱购买定制refresher、风味苏打、能量饮品或功能性饮品，这些感觉有回报且不会造成财务不负责任。”

便利店还可受益于让饮品更方便即拿即走。许多餐饮品牌已围绕非堂食重新设计运营，如Panera的快速取餐和星巴克的移动订单优先模式。Do说：“对便利店而言，这意味着移动订购、提前下单取货和专用取货区。”

Do强调，便利店拥有QSR无法复制的结构性优势，如冲动驱动的运营模式。“便利店的机会是发挥这些优势，同时借鉴QSR在品牌识别、场景设计和数字参与方面的纪律。”

最终，Badaracco表示，最有可能赢得饮品战争的连锁店不一定是拥有最大汽水机系统的，而是那些能更快轮换口味、自然整合顾客想要的功能性益处、理解下午和零食驱动场景，并创造消费者愿意谈论、拍照和分享的饮品的公司。